O Panela de Bairro deste sábado (14) foi até a cidade de São Felipe, no recôncavo baiano, para ensinar a receita de sarapatel de galinha. Confira abaixo os ingredientes e o modo de fazer o prato.
Ingredientes:
- Miúdos de galinha (fígado, rim, coração, tripas, moela) e sangue coagulado
- Cebola roxa
- Alho
- Corante
- Cominho
- Alfavaca
- Hortelã miúdo
- Hortelã grosso
- Coentro de peixe
- Coentro miúdo
- Manjericão
- Tioio
Modo de preparo:
Para começar, é necessário picar todo o tempero verde a grosso modo, e misturar com cebola roxa, alho e pimenta de cheiro, já batidos em um liquidificador com um pouco de água. A consistência deve ser pastosa.
Corte os miúdos em pequenos pedaços e separe o sangue da galinha, que deverá ser fermentado e colocado junto com as carnes.
Misture todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Depois, está pronto para servir.
Serviço:
Zeca das Galinhas
Baixa de Areia – Valença
Contato: (75) 99177 7485
(G1)
